最火啤酒制造商的啤酒无菌包装实例东方通用涂料服装机械电教设备穿刺饰x

啤酒制造商的啤酒无菌包装实例

近年来，我国啤酒业引进了纯生啤酒的生产，它是采用低温膜过滤技术，去除啤酒中残留的酵母等微生物，使其具有清爽、新鲜的口味。纯生啤酒生产经无菌酿造、无茵过滤、无茵包装，整个生产过程中均需严格无菌。本文介绍元菌包装的一些体会，仅供参考。

一、无菌包装设备

瓶装无菌包装设备(德国K专业运动HS公司)。工艺流程如下。

瓶盖灭茵机

↓

清酒→膜过滤系统→灌酒机→温瓶机→贴标机→装箱机

↑

洗瓶机→检瓶机→灭菌瓶子←蒸汽发生器

二、无菌包装的基本思想

在无菌包装中，必须认识以下几点：

1．认识微生物管理及卫生管理的重要性，建立元菌意识。

2．在已除菌的啤酒中微生物应为零。

3．防止二次污染的发生，做好周围环境的微生物检测。

我们根据上述基本思想长期稳定地生产着瓶装纯生啤酒。

三、无菌包装的具体方案

1．包装内环境的清洁及灭菌。

2. 包装外环境的清洁及灭菌。

3．无菌包装材料及辅助用品的灭菌。

4．操作人员的培训。

5．微生物检测。

* 包装内环境的清洁及灭菌

内环境包括：低温膜过滤系统、管路及阀门、灌酒机、洗瓶机。

①低温膜过滤：1）准备：用CIP酸碱程序对膜过滤系统清洗，然后进行完整性测试井记录测试压差，确保过滤的安全性。2）杀菌：采中国氮化铬铁是全球塑料制品生产和消费大国用85一95℃热水顺过滤方向循环杀茵30分钟，再用85℃热水将其注满保压备用。3）过滤：用CO2将过滤尿裤设备器排空并用CO2加压，进行啤酒过滤。4）过滤后的再生和养护：过滤后用CIP酸碱程序进行清洗，然后将过滤器排空并充人CO2。

②输酒管路及阀门：管路和阀门都是不锈钢材料，易于清洗。用CIP酸碱进行清洗、灭菌。

③灌酒机：对酒缸、真空通道、背压通道，用CIP酸碱程序进行清洗灭茵，并且每周用化学制剂进行清洗。酒机表面及压盖机由于其结构复杂，易藏污纳垢，滋生细菌，所以要用人工洗刷和高压无菌水冲洗相结合，再用杀茵剂进行灭茵。无菌包装过程中定时开启设定程序用高压无菌水喷淋、无菌蒸汽灭菌，确保灌酒机周围环境处于无菌状态。

④洗瓶机：首先将机台清洗干净，用化学灭菌剂对洗瓶机进行内部灭菌。洗瓶机的进口及出口很容易污染，也采用化学灭菌剂灭茵。

* 外环境的清洁及灭菌

外环境包括：周围环境、输瓶链条、瓶盖输送系统。

①周围环境：对空气用化学灭茵剂灭菌，包括地面、下水道，都要经常清洗灭菌，不能积有污物。

②输瓶链条：在啤酒无菌包装中，输瓶链条是污染源之一。采用润滑剂加灭茵剂，但灭茵剂要有2—3种更替使用，避免抗拉强度、定力伸长、定伸长力值、屈服强度微生物对某一种灭菌剂产生耐性。输瓶链条上的玻璃罩和接水板也要定期清洗并用化学灭菌剂灭菌。

③瓶盖输送系统：采用紫外线灭茵

* 无菌包装材料及其他辅助用品的灭茵

1．空瓶：在中国关于食品接触材料及制品的新国标体系基本构成洗瓶机出口已对空瓶灭菌，灭菌后的空瓶应尽量减少在输瓶链条上的停留时间，最长不得超过20分钟，以减少空气对洗净瓶的污染，在灌酒前用蒸汽瞬时灭菌。

2．瓶盖：采用紫外线灭菌。瓶盖在输送通道中两面接收紫外线灭菌，灭茵很彻底。

3．无庸置疑辅助用品：水、空气和CO2与啤酒接触，均应进行灭茵。水用CO2灭茵。空气和CO2用三级无茵过滤器彻底灭菌。<电工面板/p>

* 操作人员的培训

对每个操作人员进行无菌包装的基本思想教育，建立元菌意识。对灌酒机的操作人员进行微生物采样、培养技术的培训，以建立对微生物的敏感性。将微生物检测数据进行分析，认识问题的原因所在，培育他们对问题的认识辨析能力，这样即使包装中出现了微生物污染，他们能迅速采取措施进行处理，避免污染范围扩大。每个操作人员必须遵守操作规程，实现全面质量管理，保障产品质量。

* 微生物检测

啤酒无菌包装的另一个重要环节是微生物检测。主要微生物污染源有洗瓶机、空瓶、输瓶链条、灌酒机本体及周围环境、瓶盖、压盖机等。应根据不同的设备、不同的周围环境制订取样点、取样频率、及检测项目。

四、总结

啤酒无菌包装技术在国内尚属起步阶段，整个生产过程都要保持无菌状态，将微生物的控制提到空前高度，配备高质量的检测管理人员：采用先进的检测仪器及合适的、尽可能快速的检测方法。遵循优良的原料，合理的工艺，先进的设备，科学的管理和高素质的职工队伍这些基本条件，就一定能长期稳定地生产出高品质的纯生啤酒。

郑洁医生怎么样
王昌俊中医怎么样
浙江省中医院黄李法怎么样
冯便景医生在哪出诊